[스크랩] 모과

모과

열매는 이과(梨果)로 타원형 또는 달걀을 거꾸로 세운 모양이고 길이 10∼20cm, 지름 8∼15cm이며 목질이 발달해 있다. 9월에 황색으로 익으며 향기가 좋으나 신맛이 강하다.

알칼리성 식품으로서 당분(과당)·칼슘·칼륨·철분·비타민C가 들어 있고, 타닌 성분이 있어 떫은맛이 나며 사과산·시트르산 등의 유기산이 들어 있어 신맛이 난다.

모과의 주요 성분은 당분이 5%, 가량이며 주로 과당의 형태로 들어 있다. 모과에 단맛을 주는 이 과당은 다른 당분보다도 혈당의 상승을 막아주는 효과가 있다. 체내의 당분 흡수를 더디게 할 뿐만 아니라 이미 흡수된 당분을 빨리 소비시키기 때문이다.

칼슘, 칼륨, 철분 등의 무기질이 풍부한 알칼리성 식품이며 소량의 단백질도 들어 있다.

신맛이 나는 것은 사과산을 비롯 유기산인데 이들은 신진대사를 도와주며, 소화의 분비를 촉진시켜 주는 효과가 있다. 그밖에 떪은 맛은 타닌 성분인데, 피부를 오므라들게 하는 작용이 있어 설사로 고통을 받는 사람에게 좋다.

주독을 풀고 가래를 제거하고 속이 울렁거릴 때 좋고 구어 먹으면 설사를 멎게 한다.

♠ 하루 6 ∼ 10g을 달임약ㆍ가루약ㆍ알약 형태로 만들어 먹으면 위기능을 좋게 하고 경련을 멈추며 풍습을 없애며 각기병 치료에 독특한 효능이 있다. 곽란으로 배가 아프며 토하고 설사를 하며, 비장근 경련이 일어나는 데 좋다

♠ 뼈가 으스러지게 아픈 관절고통ㆍ좌골 신경통ㆍ[비장근 경련]이 일어나는 데ㆍ복부경련ㆍ다리에 힘이 없는 데ㆍ근육 류머티즘ㆍ효과가 좋다.

♠ 곽란으로 배가아프고 설사하는데ㆍ소화불량ㆍ소갈ㆍ가래를 없애는 데도 좋다.

♠ 이질ㆍ[다발성 신경염]에도 효과가 있다.

♠ 각기병이 위로 올라갈 때 모과를 진하게 끓여서 마신다.

♠ 동맥경화에는 모과 15 ~ 20g을 1회분으로 달임약, 환제, 산제로 하루 2 ~ 3회씩 1주일 이상 복용한다. 복용중 패모, 대황, 쇠붙이 도구를 금한다.

♠ 산후 비만이나 운동 부족일 경우에는 팔, 다리가 쑤시고 담, 신경통이 온다. 이때는 모과 4g과 해동피(엄나무) 4g에 물을 커피잔으로 석 잔 붓고 한 잔이 나올 만큼 달여서 수시로 마신다. 3개월 이상 장복한다.

※ 영양성분 함량 : 탄수화물 25.1g, 칼슘 39mg, 인 29mg.

[모과차]

허리가 약해 추간판탈출증이나 척추협작증으로 허리를 맘대로 움직이지 못할 때 두충차를 끓여먹으면 효과가 좋다. 요통뿐 아니라 근육경련 방지와 무릎 관절통 등에도 효과가 있다.

싱싱한 모과를 골라 깨끗하게 씻고 껍질을 벗겨 4등분해 은행잎 모양으로 얄팍하게 썬다. 모과 한 개를 기준으로 했을 때 물 20컵 정도를 부어 주전자에 넣고 끓인 후 뜨거운 찻잔에 붓고 잣을 띄워 먹는다.

모과차는 목감기에 특효.

싱싱한 모과를 골라 깨끗하게 씻고 납작하게 썬다. 항아리에 모과를 한캐 넣고 설탕을 위에다 덮는다. 이런 식으로 캐캐 잰다. 모과가 설탕물 위로 올라오지 않도록 설탕을 듬뿍 넣는다. 뚜껑을 꼭 닫고 햇빛이 안는 그늘에 보관한다.

[모과청] 재료:모과3개 설탕 600g

1.노랗게 잘익은 모과를 골라 깨끗하게 씻고 물기를 말려 납작하게 썬다.

2.항아리에 모과 한층, 설탕 한층해서 켜켜이 재운다

3.뚜껑을 밀봉한 채 30여일 둔다.

→한달정도 해야 모과청이 숙성되서 떫은맛이 덜해진다

[모과주] 재료: 모과 2kg, 설탕 400g, 소주 2병(大)

1.모과는 황숙하고 상처가 없는 것을 골라 깨끗이 씻은 후 물기가 없도록 마른행주로 잘 닦는다.

2.모과를 절반으로 잘라서 용기에 넣고 설탕을 뿌려 2-3일 정도 둔다.

3.설탕에 모과가 충분히 재어진 후 소주를 부어 잘 봉한 다음 2-3개월 두면 숙성되면서 빛깔과 풍미가 좋아진다.

→모과주는 얇게 저며서 담그는 것이 좋으나 오래 두는 것은 절반으로 잘라서 담가도 다 우러나므로 크게 잘라서 보기 좋게 해도 좋다.

[모과죽] 재료:모과 1/2개, 멥쌀 1/2컵, 물3컵

1.멥쌀은 씻어서 물에 불려둔다.

2.모과는 과육이 푹 물러지도록 삶은후 체에 내려둔다.

3.쌀을 곱게 갈아서 모과 체에 내린것과 섞고 분량의 물을 넣어 뭉근하게 끓여준다.

 

[모과단자] 재료:찹쌀가루 2컵, 소금 1/3작은술, 설탕물 적당량, 카스테라 1개, 딸기가루,

녹차가루 소- 대추, 밤, 호두, 모과청 적당량

1.찹쌀가루에 소금을 넣어 체에 내린 다음 설탕물로 익반죽한다.

2.카스테라는 노란 부분만 체에 내려 3등분 한 후 하나는 그대로 사용하고 나머지는 딸기가루, 녹차가루로 물을 들인다.

3.대추, 밤, 호두를 곱게 다지고 모과청도 다져서 섞는다. 모과청이기 때문에 꿀은 섞지 않아도 좋다.

4.찹쌀 반죽 가운데 준비한 소를 넣고 동글납작하게 빚어 끓는 물에 삶아 물기를 빼고 삼색 카스테라 고물을 묻혀낸다.

[모과해산물냉채] 재료: 새우 5마리, 오징어 1/2마리, 오이1/2개, 야채30g, 홍피망, 황피망1/2개씩

냉채소스: 모과청 3큰술, 다시마국물3큰술, 간장 2큰술, 꿀 1, 1/2큰술, 다진파 1큰술, 깨소금 1큰술, 다진마늘 1/2작은술, 참기름 1작은술, 다진 홍고추 1작은술, 물엿 1작은술

1.새우는 데쳐낸 후 껍질을 벗긴다.

2.오징어는 잔 칼집을 넣어 데쳐낸 후 차게 식힌다.

3.야채는 잘게 한입크기로 찢어두고 오이는 반을 갈라 어슷썬다.

4.피망은 얇게 채썰어줌

5.야채와 해산물을 색스럽게 담고 냉채 소스를 곁들인다.

출처 : 수월사 카페

글쓴이 : 수월향 원글보기

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